Francis Bacon, en författare och filosof från 1700-talet, försökte ta snön i en kyckling för att frysa den, bara för att vara kall och snart blev sjuk. Redan före Bacons olyckliga experiment var det känt att extrem kyla kunde stoppa matkött från att bli värre.
Detta har lett för att rika hyresvärdar skapar iskällare i sina fastigheter där mat kan bevaras. Inget av dessa tidiga försök att frysta mat fångade nyckeln till problemet. Det är inte så mycket graden av frysning som frysningshastigheten som är nyckeln till frysning av kött.
Förmodligen den första personen som kände igen detta var amerikanska uppfinnaren Clarence Bezeuil. Det var inte förrän på 1950-talet och 60-talet som fryst mat började säljas i stora mängder när antalet kylskåp blev allt populärare.
Kort därefter blev Bezeuils berömda röda, vita och blåförpackningar, som fanns i butiker i många delar av världen, en välkänd syn. Bezeuil En undersökning av vilda växter under en resa till Labradorhalvön i Kanada några år efter första världskriget. Han märkte att vädret var så kallt att fisken frös hårt ett ögonblick efter att han tagit en fisk.
Han var angelägen om att veta om det var nyckeln till matbevarande. Till skillnad från Bacon bor Bezeuil i frystiden. När han kom hem 1923, experimenterade han med en frys i sitt eget kök. Bezeuil frös sedan en mängd olika typer av ätbart kött på en större kylanläggning. Bezeuil fann slutligen att det snabbaste sättet att frysa mat är att trycka på köttet mellan två frusna metallplattor.
Vid 1930-talet var han redo att börja sälja frusen mat som producerades på hans Springfield-fabrik i Massachusetts. För Bezeuil blev fryst mat snabbt en stor affär, och till och med innan han uppfann den effektiva dubbelpensionskylprocessen nådde hans företag 500 ton frukt och grönsaker fryser ett år.