Ginger är också känd som ingefära, gurkmeja och ingefära.
Ingefära tillhör Zingiberaceae. Det är en flerårig ört med torra eller färska rhizomer.
Kina har odlats sedan antiken och började äta i Zhou-dynastin.
De ätbara delarna av ingefära är oregelbundna knölar, som är gråvita eller gula och har en skarp smak.
Ingefära kan delas upp i anbud ingefära och ingefära enligt användnings- och skördesäsongen. Anbudet ingefära är vanligtvis utgrävd i augusti. Den innehåller mer vatten, mindre fiber och mindre kryddig smak. Förutom att göra kryddor kan det också stekas och göras i ingefära godis. Den gamla ingefära är utgrävd i november med mindre vatten och stark skarp smak. Den används främst för kryddor.
Ingefära är en mycket viktig krydda, men kan också ätas som en grönsak ensam, men också en viktig traditionell kinesisk medicin. Det kan penetrera sin egen kryddiga smak och speciella doft i disken, vilket gör dem läckra och läckra.
Näringsvärde
Ingefära har också funktionen av avgiftning och sterilisering. När vi äter tallägg eller fisk och krabba sätter vi vanligtvis lite ingefärapulver och ingefärajuice på den. När människokroppen bär den normala ämnesomsättningen fysiologiska funktionen, kommer det att producera en slags skadlig substans syrefri radikal, vilket främjar förekomsten av cancer och åldrande.
Gingerol i ingefära kan producera ett antioxidant enzym när det kommer in i kroppen. Det har en stark förmåga att hantera syrefria radikaler, mycket starkare än vitamin E. Därför kan äta ingefära motstå åldrande. Gamla människor äter ofta ingefära för att ta bort "senila fläckar".
Ginger extrakt kan stimulera magslimhinnan, väcka reflex excitation av vaskulärmotorcentrum och sympatisk nerv, främja blodcirkulationen, stimulera magsfunktionen och uppnå effekterna av mageförstärkning, smärtstillande, svettning och feberlindring. Den flyktiga oljan av ingefära kan förbättra utsöndringen av magsaft och peristaltis i tarmväggen, vilket hjälper till att mäta dig. Blandningen av zingeren och zingeron separerad från ingefära har uppenbar antiemetisk effekt.
Ginger extrakt har en anmärkningsvärd effekt av att hämma hudsvampar och döda Trichomonas vaginalis och kan behandla olika karbunkle och ömma gifter. Ingefära kan hämma cancercellernas aktivitet och minska cancerens toxicitet.
Avsedd för
Den allmänna befolkningen är ätbar.
Lämplig för kall, kall dysmenorré, bilsvikt och sjösjukhet.
användning och dosering
1. Äta några skivor ingefära eller sätta lite ömt ingefära på grönsaker och frukter kan förbättra aptiten och öka mängden mat. Därför, som ordspråket säger, "Ät ingefära utan arom".
2. Ingefära kan dekokt Soup för oral användning, kryddor, stekt grönsaker eller skivad akupunktur. Gamla ingefära kan användas som kryddor eller ingredienser; ömt ingefära kan användas för stekning, blandning och explosion, såsom "ömt stekt köttfärs stekt", "ömt ginger stekt anka sönder" och så vidare.
3. Ingefära ska inte ätas för mycket i taget, för att inte absorbera en stor mängd gingerol, vilket kommer att stimulera njuren under utskiljningsprocessen genom njurarna och ge torr mun, halsont, förstoppning och andra " brand "symtom.
4. Ät inte rått ingefära eller frusen ingefära, eftersom det kommer att producera cancerframkallande ämnen efter försämringen. Eftersom ingefära är varm och varm, har det en effekt att lätta på ytan, så det kan bara användas som dietterapi vid kylning.
Matlagning: Ginger är en viktig krydda, eftersom dess smak är klar och kryddig. Det sprider bara den märkliga lukten av mat, men blandar inte mat till kryddig smak. Den är lämplig för kött och fisk som en slags krydda. Den används också i kakor och godistillverkning, såsom pepparkaka, ingefära godis och så vidare.