Den senaste utgåvan av de 10 bästa mattrenderna 2020 av hela livsmedel
Källa: foodailydaily
Nyligen har hela livsmedel, den största detaljhandlaren av naturliga och ekologiska livsmedel i USA, samlat åsikter från mer än 50 erfarna teammedlemmar, från lokala gourmeter, globala köpare till matlagningsexperter, baserat på deras decennier av produktköpserfarenhet, professionell kunskap , forskningsresultat om konsumenternas preferenser, och vad de såg i den globala livsmedelshälsutställningen. Jag vill ge dig de mest förväntade topp 10 innovativa mattrenderna 2020, och förutsäga trenden med stjärnmat på det nya året.
Bland de tio bästa trenderna som släpptes av den totala mataffären under 2019 är cannabisprodukter, vegetariska kött snacks och miljöskyddsförpackningsprodukter fortfarande heta. Dessutom kommer grön hållbarhet att uppgraderas igen i världen. Från färska frysta snacks, växtbaserad våg, vegetarisk nötpasta, kött- och grönsaksmatchningsprodukter, de kommer att bli flera heta platser under 2020. Låt oss utforska hela innehållet i de tio trenderna 2020!
1 omedelbara kalla snacks
Livet har inte avtagit. Hur kan snacksval hålla jämna steg med tiderna och tillgodose de yngre generationens nya behov? "Fresh" har blivit ett nytt nyckelord för en ny generation av snabba mellanmål.
Kyllagringsområdet i stormarknaden är fullt av alla typer av hälsosamma och färska mellanmål: kokta ägg med salt toppning, inlagda grönsaker, snabbsoppa och olika dopp, som vanligtvis måste förberedas i förväg hemma och förpackas separat. Nu kan de köpas direkt i snabbköpet.
Med tillägg av färsk frukt och grönsaker har till och med näringsstänger börjat flytta från hyllor med normal temperatur till kylda områden. Framväxten av dessa innovativa snacks innebär att ingredienserna i ingredienslistan är mindre och enklare, och innebär också att konsumenterna kan minska sina bekymmer och välja praktiska frysta snacks som må bättre.
2 växtprotein annat än sojabönor
Fram till 2020, som en viktig roll som användes för att dominera området för växtbaserat protein, kommer sojabönor att bromsa utvecklingshastigheten och andra proteiner från fler källor kommer att dyka upp.
Vissa produkter som påstår sig vara "sojafritt" kommer gradvis att ersättas av nya växtproteinblandningar, som spannmål och mungbönor, för att härma gräddstrukturen i yoghurt och andra mejeriprodukter. När det gäller kosttillskott kommer märkena att i allt högre grad använda mungbönor, marijuana, pumpa, avokado, vattenmelonfrön och Chlorella för att ersätta sojabönor för att säkerställa den smala smaken av veganproteinpulver och ger en serie aminosyror från växtkällor.
Med den växande populariteten hos vegetarianer söker stora märken att undvika stora allergener (som sojabönor) så mycket som möjligt och lanserar innovativt mer växtbaserade prefabricerade livsmedel, särskilt köttersättningar och kryddor utan sojabönor!
Den nya daubingsåsens värld
Gör nötter, frön och snacks till alla typer av uppslag?
Tänk på andra frösåser än sesampasta, till exempel vattenmelonfröpasta och pumpafrönspasta; mutterpasta annan än cashewnötter, mandlar och jordnötter, som Hawaiian sylt, till och med kikärtsås; alla typer av läckra Vegan-smörpasta som passar rostat bröd, kex och bagels kommer till människors bord.
Samtidigt är produktöppenhet också en nyckelfaktor i denna trend. Många varumärken letar efter att minska användningen av palmolja eller främja certifierad palmolja från källor och använda nötter odlade på sätt som har mindre påverkan på miljön.
4 ny inspiration för barnmat
Det förväntas att 80% av millennials kommer att få barn fram till 2026, vilket också ger nya möjligheter för livsmedelsvarumärken att fokusera på den nya generationen av konsumenter.
Hur kan man utnyttja ekologiska och hälsosamma ingredienser till fullo för att berika barns matlåda meny och tillfredsställa deras smak? Laxfiskarmen eller fermenterad mat, kryddat mellanmål, matrika med smak, intressant form och gjord av alternativt mjöl? Kanske är det dags att ta några ledtrådar från barns dagliga menyer som inspiration för ny produktutveckling.
5 inte enkelt socker
För dig som söker sötma utöver socker, stevia, honung och lönnsirap, finns det mer hälsosamma sockeralternativ som tillgodoser dina behov för matlagning, bakning, te eller kaffe.
Sirap extraheras från frukter som Siraitia grosvenorii, granatäpple, kokosnöt och jujube. Dessa nya naturliga råvaror kan användas som ett substitut för socker i desserter, köttprodukter och marinader. Söt sirap gjord av stärkelse som sorghum och sötpotatis kan jämföras med den starka smaken av melass eller honung och kan användas för bakning och söta drycker. Till exempel, som en nollkalori, noll GI, brunt sötningsmedel, swerve är en kombination av erythritol och ingredienser extraherade från frukt och stärkelsefulla rotgrönsaker.
6 kött- och grönsakskombination
2020 kommer kött- och köttmärken inte längre att uteslutas från den "växtbaserade" boom. Naturligtvis kommer de inte att bli vegetarianer, men för de elastiska vegetarianer som vill uppnå en balans mellan kött och växter kan de förvänta sig mer blandade produkter i framtiden.
James Beard Foundation: s "det blandade burgerprojektet" inleddes 2014, genom att lägga till minst 25% av färsk svamp till nötkött, vilket gjorde sin ikoniska Burger "mer kundvänlig och jordvänlig." Därefter följer kockar från hela USA denna trend med att kombinera hälsa och delikatess. För friska familjekockar har läggning av vegetabiliska ingredienser till köttbullar och hamburgare den extra fördelen att minska budgetarna.
Stora varumärken som Applegate undrar om köttkonsumenter är villiga att acceptera att lägga till 30% växtbaserade ingredienser till traditionella nötköttburgare, och publicerar att jämfört med uppgifterna från USDA vanligt köttkött innehåller den nya blandade köttkakan mindre fett och kolesterol, vilket är mer fördelaktigt för människors hälsa. Andra märken har också märkt trenden, som hamburgarprodukter tillverkade av 75% köttkött och 25% Lika plus (vete, svamp, kornjäst och vatten) visas i köttdisken i hela mataffären i sydväst.
7 noll alkohol
Eftersom många konsumenter letar efter alternativ till alkohol, från världens mest hyllade barmeny till specialbutiker, dyker den allestädes närvarande unika alkoholfria drycken upp.
Många av dem försöker använda alkoholspecifika destillationsmetoder för att reproducera den klassiska cocktailsmaken. Om du till exempel använder en nollgradsginsubstitut som en gin och tonic, kan du också njuta av en mängd olika alternativ direkt från flaskor eller burkar, till exempel sodavatten som injiceras med humle och nollgraders aperitif.
Melets magiska kraft
När bagare öppnar huvudet i köket häller en mängd intressanta mjölprodukter ut på marknaden, vilket gör bakningen mer inkluderande och äventyrlig. Konsumenter i bakningstrenden letar efter ingredienser som används i traditionella rätter, som tefemjöl som används för att göra den etiopiska maten ingira.
År 2020 kommer mer intressanta frukt- och grönsakspulver, som bananmjöl, att komma in i konsumenternas hem. Jämfört med bakat bröd och snacks kommer Broccolipulveret som används i bulk och bakning att få en ny attraktion. Inom förpackningsprodukter har substitutionen av traditionellt mjöl blivit en allt populärare trend. Till exempel används tigermjölsmjöl för att ersätta det traditionella mjölet i chips och fritidsmat, och blandningen av utsädesmjöl används för att göra läckra kakor.
Med konsumenternas förväntningar på mer olika bakningseffekter kommer "super" mjöl med högt protein och fiber att bli en ny trend. Låt oss se fram emot det nya äventyret med bakning!
9 charm med västafrikansk mat
Från inhemska supermat till rika lokala rätter, traditionella västafrikanska smaker kan hittas överallt i mat och dryck. Den perfekta kombinationen av tomater, lök och paprika har blivit basen för många västafrikanska rätter, med jordnötter, ingefära och citrongräs som vanliga kryddor. Under subtilt inflytande från Mellanöstern och Västeuropa är maten från 16 länder i Västafrika likadan, men varje land har sina egna specialiteter.
Stora varumärken letar också efter berömda supermat i Västafrika, såsom pepparrot och tamarind, samt relativt okänd kornsorghum, funiomi, tebran och hirs.
10 miljöskydd och förnybart jordbruk
Med ökad miljöskydd och ekologisk medvetenhet ägnar fler och fler jordbrukare, producenter, forskare, myndigheter och detaljhandlare noggrann uppmärksamhet åt hur man kan förbättra markhälsa och kolbindning genom metoder för mark- och djurhantering. Medan termen "förnybart jordbruk" har många definitioner, betyder det i allmänhet hållbara jordbruks- och betesmetoder, inklusive återställande av nedbrutna mark, förbättrad biologisk mångfald och ökad kolavskiljning för att skapa varaktiga miljöfördelar (till exempel positiva effekter på klimatförändringar).