Kan du klargöra den vilda laxen?
Alaska, den största staten i USA, står för en femtedel av Förenta staternas totala område. Den delar det näst längsta flodsystemet i Nordamerika med Kanada och har mer än hälften av USA: s kustlinje.
Flera floder flyter in i Bering Strait och Alaska, där mer än 400 arter av fisk, skaldjur, räkor, krabbor och blötdjur lever i kalla, näringsrika vatten.
Därför rankades alaskas fiskeproduktion först i USA i 20 år i följd. År 2016 svarade alaskans fiskevolym för 58% av USA. Alaska producerar ca 90% av alla kommersiella Pacific-laxer i Nordamerika.
De fem stilla laxarterna, chinook, chum, coho, sockeye och rosa, lägger ägg i Alaska vatten. Om Alaska var ett självständigt land skulle det vara världens största källa till vild lax.
King Salmon
Oncorhynchus tshawytscha, även känd som Chinook / King Salmon, är den största Pacific-laxarten med fläckar på rygg och svans. Vissa av dem kan väga upp till 100 pund (ca 45 kg), men de flesta väger mindre än 50 pund, med en genomsnittlig vikt av 20 pund (ca 9 kg) och en längd av 30-40 tum (ca 76-101 centimeter). Den största kungsfisk som fångas för närvarande är 147 cm lång och 57 kg tung.
King lax är den mest avancerade av alla laxarter, och dess naturliga fiskoljeinnehåll är betydligt högre än för andra laxer. Röd men inte lika ljus som lax, med distinkt konsistens, ömkött, full smak, utsökt och rik smak, säljs den i allmänhet i form av hel fisk, fiskbiff eller filé.
Naturligtvis är det bästa sättet att äta högkvalitativ kungslaks tornkropp, men på grund av dess höga oljeinnehåll kan stekpannor, bakning och andra tillagningsmetoder stimulera dess egenskaper.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, engelska namnet Sockeye / Red Salmon. Liten storlek, inga fläckar på svans och rygg. Den genomsnittliga vikten är ca 6 pund (2,7 kg) och ca 25 tum (63 cm) lång. Det är den näst mest produktiva av de fem Stilla havet-laxarterna.
Köttet av lax är kompakt, ljusröd i färg, hög fetthalt och rik på smak. Under hela tillagningsprocessen förblev den ljusa röda färgen oförändrad. Vanligtvis säljs som hel fisk, biff eller filé, det finns också burk och påsar.
Silvery lax
Oncorhynchus kisutch, engelska namnet Coho / Silver Salmon, har fläckar på bak och övre blad i svansen och är av medelstorlek. Det är andra än King King Salmon i fem Stilla havet, med en genomsnittlig vikt på 5,4 kg och en längd på 25-35 tum (63-89cm).
Köttet av silverlök är nästan orangefärgat, delikat i smak, kompakt i köttkvalitet och lägre fettinnehåll än för King Salmon och röd lax. Många tycker att lax är det bästa valet för grillning.
Hundlaks
Oncorhynchus keta, engelsknamn Chum / Dog Salmon, även känd som höstlaks, har inga fläckar på rygg och svans. Den genomsnittliga vikten är 8 pund (3,6 kg) och längden är 25-27 tum (63-68 cm).
Laxköttet är rosa, kompakt och lämpligt för rökning. På grund av dess låga fettinnehåll rekommenderas att laga matlagningstemperaturen.
Dessutom är laxfrön fulla och färgglada. I allmänhet kommer de laxfrön vi äter kommer från lax.
Rosa lax
Rosa lax Oncorhynchus gorbuscha, engelska namn Pink / Humpy Salmon, även känd som hunchback lax, har svarta fläckar på baksidan och stora ovala fläckar på svansen. Rosa lax är den mest produktiva Pacific-laxen och den minsta, med en genomsnittlig vikt på 2-3 pounds (0,9-1,4 kg).
Rosa lax är rosa, ljus i färg och lätt i smak. På grund av sitt höga utbyte och ekonomi görs det ofta till kryddor eller konserverad sallad, vilket är det bästa valet för att blanda sallad.