Hej där, matar och curryälskare! Som leverantör av frysta shiitake -runda blir jag ofta frågad om dessa små ädelstenar kan användas i curryer. Du satsar på att de kan! I den här bloggen kommer jag att dyka djupt in i varför frysta shiitake -runda är ett fantastiskt tillägg till dina curryrecept, dela några tips om hur du använder dem och till och med kasta i en mun - vattna curryrecept för dig att prova hemma.
Varför frysta shiitake -runda fungerar bra i curryer
Först och främst, låt oss prata om smaken. Shiitake -svampar har en rik, jordnära och umami -packad smak som ger en helt ny dimension till curryer. Frysningsprocessen hjälper faktiskt till att koncentrera denna smak. När svampen fryser expanderar vattnet inuti och samlas sedan när de tina. Detta bryter ner cellväggarna och släpper fler av de läckra smakföreningarna.
Struktur är en annan viktig faktor. Frozen Shiitake Round har en köttig konsistens som står bra till de långa tillagningstiderna som ofta är förknippade med curryer. De blir inte lätt mushy, vilket är ett vanligt problem med vissa färska svampar. Istället upprätthåller de en fin, fast bit som ger en stor kontrast till krämig sås från en curry.
Ur ett bekvämlighetsperspektiv är frysta svampar en spelväxlare. Du behöver inte oroa dig för att svampen förstör i ditt kylskåp. De är alltid redo att gå när du bestämmer dig för att piska upp en curry. Ta bara dem ur frysen, låt dem tina upp lite, så är du bra att gå.
Hur man använder frysta shiitake -runda i curryer
Tiskning är det första steget. Du kan antingen låta den frysta shiitake runda tina i kylen över natten eller köra dem under kallt vatten för en snabbare tina. När de tinas, ge dem en snabb sköljning för att ta bort eventuella iskristaller.
Om du gör en traditionell indisk curry kan du börja med att sautéera de tinade svamparna i lite ghee eller olja med lök, vitlök och ingefära. Lägg till dina favorit currykryddor som gurkmeja, kummin, koriander och chilipulver. Låt kryddorna rostat bröd i pannan i en minut eller två innan du lägger till resten av dina ingredienser som tomater, kokosmjölk eller yoghurt.
För en thailändsk curry kan du använda fryst shiitake -runda i en grön, röd eller gul curry. Lägg bara till dem i currypasta när du lagar ner den. Svamparna kommer att suga upp alla smakerna i pastan och bli en läcker del av curry.
Ett prov curryrecept med fryst shiitake runda
Låt oss göra en enkel men ändå läcker shiitake -svamp curry.
Ingredienser:
- 1 paket fryst shiitake runda
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 - tum ingefära, riven
- 1 tesked gurkmeja pulver
- 1 tesked kumminpulver
- 1 tesked korianderpulver
- 1/2 tesked chilipulver (justera enligt din kryddpreferens)
- 1 burk tärnad tomater
- 1 kopp kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instruktioner:
- Tina den frysta shiitake runt och skölj dem.
- Värm lite olja i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och sauté tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt den finhakade vitlök och riven ingefära. Koka i ytterligare en minut tills det är doftande.
- Rör i gurkmeja, kummin, koriander och chilipulver. Låt kryddorna koka i ungefär en minut, rör om ständigt.
- Tillsätt den tinade shiitake -rundan. Koka i några minuter tills de börjar bruna något.
- Häll i burk tärnad tomater, inklusive juicen. Koka upp, minska sedan värmen och låt den sjuda i cirka 10 minuter.
- Häll i kokosmjölken och rör om väl. Krydda med salt och peppar. Låt curry sjuda i ytterligare 10 - 15 minuter tills såsen förtjockas.
- Pynt med färsk koriander och servera med ris eller naanbröd.
Andra frysta ingredienser att para ihop med fryst shiitake runda i curryer
Frysta shiitake -runda kan kopplas ihop med andra frysta grönsaker för att skapa en mer mångfaldig och näringsrik curry. Till exempel,Frysta röda paprika kuberLägg till ett sött och crunchy element i curry. Deras ljusa färg gör att curryen ser mer tilltalande ut.
Frys vitlökTa med en unik garlicky smak. De kan läggas till i slutet av matlagningsprocessen för att ge en färsk, skarp spark till curry.
Fryst ostronsvamp tärnadKan kombineras med frysta shiitake -runda för en ännu mer intensiv svampsmak. De olika strukturerna hos de två svamparna ger också en intressant dimension till curry.
Kontakt för upphandling
Om du är restaurangägare, en matdistributör eller bara någon som älskar att laga mat med frysta ingredienser av hög kvalitet, skulle jag gärna prata med dig. Jag är en pålitlig leverantör av frysta shiitake -runda, och jag kan erbjuda dig bra priser och konsekvent kvalitet. Oavsett om du behöver ett litet belopp för ditt hemkök eller en stor bulkorder för ditt företag har jag täckt dig. Tveka inte att nå ut och starta en konversation om dina upphandlingsbehov.
Referenser
- "The Mushroom Book" av Patricia Seymour
- "Curry: A Global History" av Colleen Taylor Sen